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          別被“時髦”飲食方式帶偏了

          2019-03-12 11:15:15來源: 廣州日報

           【時下,低脂飲食、生酮飲食等眾多新潮飲食方式盛行,吸引著不少人躍躍欲試。但是,你真的了解這些“時髦”的飲食方式嗎?它們的“真相”是怎樣的?哪些人可以嘗試?實踐過程中又要避免哪些誤區?廣東省婦幼保健院營養科主任夏燕瓊主任醫師對此一一揭秘。

            夏燕瓊指出,低脂飲食不代表不能吃肉,而是不建議吃脂肪含量較高的肉,此外還應警惕一些“隱形脂肪”;生酮飲食需要專業的營養醫師幫助制定,并定期監測期間身體狀況、及時進行適當調整;聽起來很健康的素食肉也不能和健康肉畫上等號?!?/span>

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            不吃肉不等于低脂飲食

            很多人認為,只要不吃肉、少吃肉就是低脂飲食。夏燕瓊指出,這其實是普遍存在的一種誤區,低脂飲食不建議吃的是肥肉、動物內臟、禽畜肉皮、魚子、蝦子、蟹黃等。

            事實上,魚肉、瘦禽畜肉等含的脂肪并不高,尤其是魚肉,不但含的脂肪不多,而且魚肉所含的脂肪是有利于保護心腦血管和維護視網膜、提高視力等的不飽和脂肪酸,因此,建議常吃魚肉,尤其某些深海魚肉,如三文魚、金槍魚、鯖魚、鰻魚、小黃花魚、帶魚等。

            堅果也是低脂飲食路上的一枚“糖衣炮彈”。堅果中富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、鈣、鐵等,適量攝入確實有益健康。但其脂肪含量較高,約達到40%—70%。夏燕瓊建議,堅果適量吃就好,每天控制在10克以下。此外,還要警惕某些“隱形脂肪”,如冰淇淋、奶油蛋糕、點心、油炸食品、加工肉類等,如香腸、臘味、午餐肉等都含有較高的脂肪。

            到底什么才算低脂飲食呢?夏燕瓊介紹,所謂低脂飲食是指脂肪、膽固醇比例較少的飲食:脂肪攝入量每天限制在30—50克,健康人每天膽固醇攝入量應低于300毫克,患有冠心病、高血壓、高脂血癥等疾病的患者每天膽固醇的攝入量應低于200毫克。

            低脂飲食攝入的脂肪量少、質優,每天攝入的總能量相對較低,有益健康,不易長體重,但其食物相對單一,難以長期堅持。

            如何正確進行低脂飲食?夏燕瓊介紹,一份正確的低脂飲食“清單”應該是這樣的:

            食物多樣,谷類為主 多選擇全谷物和雜豆;多選擇蔬菜、水果、低脂或脫脂奶類和大豆;肉類的選擇,以魚禽(去皮)為好,蛋類和畜肉類適量選擇,不吃加工肉制品、動物內臟、魚子、蝦子、餅干等。

            飲食清淡,烹調選擇植物油 不吃動物油脂,選擇茶籽油、橄欖油、亞麻籽油、菜油、豆油、玉米油、花生油等,每天攝入不超過15毫升;烹調方法以蒸、煮、燉、燴為好,不用油煎炸。

            盡量不在外用餐,不吃快餐食品。

            生酮飲食不等于大口吃肉

            生酮飲食也是近幾年營養界關注的熱門話題,它是一種脂肪比例高、碳水化合物比例低、蛋白質和其他營養素合適的配方飲食。

            很多人一知半解地認為生酮飲食就是“不吃主食”“大口吃肉”。夏燕瓊指出,生酮飲食是高脂肪—低熱卡飲食,而不是高脂肪—高熱卡飲食。普通飲食脂肪與蛋白質和碳水化合物的比例為1∶9,而生酮飲食脂肪與后兩者的比例為3∶1—4∶1,對碳水化合物的攝入有很嚴格的控制。

            眼下,越來越多的人借助生酮飲食減肥,它使身體進入酮癥狀態,燃燒脂肪而非碳水化合物,初期減重效果的確明顯,不過較難長期堅持。

            “也不建議長期生酮飲食?!毕难喹傊赋?,生酮飲食的副作用也不可忽視,可能會出現低血糖、惡心、嘔吐、腹瀉、厭食等消化道副作用,還可能出現嗜睡、呼吸急促、易激惹、心率快、面部潮紅等過量酮癥表現,長期堅持還可導致微量元素缺乏、血脂升高、腎結石、心律失常、生長發育緩慢、白細胞和血小板的功能損傷等。因此,生酮飲食需要專業的營養醫師幫助制訂,并定期監測其間身體狀況、及時進行適當調整。

            需要提醒的是,有脂肪代謝障礙的遺傳代謝病、嚴重肝腎功能損害、心衰、嚴重營養不良、腎結石者不宜嘗試生酮飲食。

            素食肉不等于健康肉

            隨著素食的流行,素食肉也成了餐桌“新貴”,不少人還將素食肉等同于健康肉。對此,夏燕瓊指出,素食肉并不能與健康肉畫上等號。

            素食肉是一類以大豆為主要原料,經過一定的加工工藝,使其擁有一般肉制品所具有的色、香、味和口感等特點的仿肉制品。從本質上講,素食肉是大豆制品,只不過加工的方式與其他豆制品有所不同。

            實際上,為了將素食肉做出肉的味道和口感,商家往往會在其中增加較多的油脂和調味品,這會讓其熱量及脂肪含量成倍增加。此外,素食肉中的含鹽量往往都比較高,不可多吃。

            (來源:廣州日報)

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