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          中國速凍食品市場規模超1200億

          2019-01-24 10:06:46來源: 中國食品報網

             【近日,全球最大的企業增長咨詢公司弗瑞斯特沙利文(Frost & Sullivan)發布了《中國速凍食品行業概覽》(以下簡稱“報告”)。報告顯示,中國速凍食品市場規模從2013年的828.0億元上升至2017年的1235.0億元,年復合增長率10.5%。報告還顯示,中國速凍食品的消費,正逐漸從以往的季節性消費向日常消費轉變;目前90%以上仍集中在家庭消費,餐飲業消費不足5%,與發達國家相比,還有巨大的發展空間?!?/span>

            市場規模突破1200億元

            近幾年來,消費者對速凍食品的需求量不斷增加。

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            一方面,現今的生活節奏越來越快,烹飪環節多且復雜,導致年輕人下廚時間較少,意愿也不強烈。速凍食品既滿足了容易烹飪、食材營養的要求,又順應了年輕人懶、宅的心理。另一方面,速凍食物不添加防腐劑,依靠低溫保鮮保質,符合人們追求健康、衛生的消費觀念,因而在家庭餐桌上愈加常見。

            報告顯示,中國速凍食品市場規模從2013年的828.0億元上升至2017年的

            由季節性消費逐漸走向日常消費

            以往,速凍食品消費存在顯著的淡旺季,比如,火鍋在秋冬季消費最為旺盛,而春夏季反應平平。速凍米面中的“杠把子”水餃、粽子、湯圓,則分別在春節、端午節和元宵節前后達到年度銷售峰值。

            從銷售數據上也可以一窺端倪。北方速凍調理肉制品生產廠家——惠發集團2017年第四季度銷售營收占全年的38%,這個數字超過第一季度、第二季度之和,但相較于2016年同期的45.3%,已經下降了7.3個百分點。

            從惠發的銷售數據可以看出,速凍食品銷售的季節性正在逐漸淡化。隨著城市化進程的深化、生活節奏的加快,速凍食品將日趨告別節日性消費,走向日常消費。

            銷售渠道多元化,市場滲透率提高

            報告顯示,目前在中國,速凍食品的主要銷售渠道是商超和大賣場。就速凍食品的消費占比來看,90%以上集中在家庭消費,餐飲業消費不足5%。而在發達國家,速凍食品在餐飲消費中占比60%以上,其中日本更是高達70%。

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            隨著速凍食品行業競爭日益加劇,依附零售終端的銷售模式,已難以滿足速凍食品企業的快速發展,加大對餐飲渠道的開發力度,將是業內企業的迫切之選。

            速凍食品進餐飲渠道,除了傳統的火鍋店、餃子店,速凍魚糜制品、速凍肉制品還先后打入了關東煮、麻辣香鍋、麻辣燙等餐飲業態,一些速凍面條制品還進入了燜面店、粥鋪。

            得益于移動互聯網的快速發展,線上訂餐及配送服務已相當成熟,餐飲外賣市場呈現爆炸式增長。報告顯示,2013—2017年,中國外賣市場規模由465.0億元增至2091.0億元,年復合增長率高達45.6%,預計2022年外賣市場規模將超過4770.0億元。

            借此契機,速凍食品在外賣餐飲的需求快速增長,特別是麻辣燙、燒烤、冒菜、速食便當等食用廣泛。

            中國冷鏈物流體系仍有待完善

            冷鏈物流對速凍食品行業的發展至關重要,直接影響其品質。

            消費升級浪潮下,中國冷鏈物流市場正處于快速發展期,但總體而言,仍處于起步階段。

            根據商務部之前的統計數據顯示,中國果蔬、肉類、水產品的冷鏈流通率(即在物流過程中采用冷鏈物流的比重),分別為22%、34%、41%,冷藏運輸率分別為35%、57%、69%,大部分生鮮產品仍在常溫下流通。而在歐美、日本等發達國家與地區,易腐食品冷藏運輸率已超過90%,冷鏈流通率更是高達95%~98%。

            而根據中物聯冷鏈委預測,在2017年,中國冷鏈物流百強企業總收入為259.83億元,僅約占全國冷鏈物流的27.52%,行業集中度低,市場“水大魚小”,尚無超級巨頭出現。

            冷鏈流通率的提升,并非一朝一夕便可發生本質改變。這種差距是全方位的,既有基礎設施落后、區域資源不均衡、用人成本高等來自行業共性的原因,也有鏈路效率低以及管理理念落后等企業自身頑疾。

               (據弗瑞斯特沙利文)

           

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